Zima v kuchyni

Prosinec zavítal do kuchyně. Na trzích seženete sezónní zeleninu a ovoce. Možná, že nevypadají příliš zajímavě ve srovnání s letními plody, jsou však velmi chutné, snadné na přípravu a prospěšné pro organismus. Není to náhoda, že naše babičky nám podávaly v dětství sirup z cibule nebo česnek. Do zimního jídelníčku zařaďte bezpodmínečně:

  • brambory – pečené nebo vařené ve slupce, v podobě pyré nebo krémových zapékaných jídel – všechny způsoby přípravy brambor jsou dobré! Velice dobře chutnají s česnekem a s hoblinkou bylinkového másla;
  • mrkev – vařená nebo pečená na sladko nebo s ostrým indickým kořením a zázvorem, v podobě krémové polévky nebo nakládaná na tenké lupínky;
  • česnek – povinná přísada k pečenému masu a zelenině; vhodné je taktéž pesto z petrželky nebo domácí hummus;
  • zelí – čerstvé nebo ještě lépe kysané, výtečné v podobě salátu k pokrmům z ryb či voňavého segedínského guláše se sušenými švestkami a červeným vínem;

  • červená řepa – kromě ukrajinského boršče ochutnejte chipsy z červené řepy nebo zapékanou červenou řepu s brambory a uzeným bůčkem – mňam!
  • cibule – francouzská cibulačka je jednoduché a přitom vybrané jídlo – ideální řešení na rychlý oběd;

  • dýně – muškátová, Hokkaido, máslová… z dýně můžete připravit téměř cokoliv: koláče, zákusky, vegetariánské guláše a polévky;
  • brokolice – nejchutnější je vařená v páře nebo zapečená s bešamelovou omáčkou;
  • kadeřávek – v zimě chutná nejvíc, protože po prvních mrazech ztrácí charakteristickou nahořklou chuť – jezte za syrova, duste, přidávejte do koktejlů.

V zimě není tak pestrý výběr čerstvého ovoce, můžeme je však nahradit mraženými produkty – jedná se o skvělý způsob uchovávání čerstvého ovoce. Obchody nabízejí také velký výběr džusů a pyré vyrobených ze 100% zeleniny a ovoce, bez dodatku umělých konzervačních látek a sladidel. Díky procesu pasterace můžeme tyto výrobky dlouho skladovat, proto stojí za to mít vždy jejich zásobu ve spíži.

Po celý rok máme přístup k citrusovým plodům, banánům a granátovým jablkům. Pozdě na podzim a v zimě můžeme v obchodech sehnat i brusinky, které jsou nejchutnější po zmrazení, případně po prvních mrazech – jsou vhodné na kompot nebo do koláčů. Velmi chutné jsou také zimní sladké odrůdy jablek.

Nejchladnější měsíce překonáme díky vyváženému jídelníčku, bohatému na zeleninu a ovoce!