Džus s dlouhou dobou trvanlivosti? Ano, protože neobsahuje konzervační látky!

Pokaždé, když se díváme na obaly od džusů a pyré, přemýšlíme, jak je možné, že mají tak dlouhou dobu trvanlivosti a neobsahují přitom konzervační látky. Je toto tvrzení pravdivé?

sok-z-dluga-data-przydatnosci_

Ano! Je tomu tak, protože ovocné a zeleninové džusy a pyré procházejí speciální tepelnou úpravou, díky které si uchovávají čerstvost a všechny výživné látky, aniž by obsahovaly umělé konzervační látky.

Tepelné zpracování, jinými slovy pasterace, je druh ošetření potravin díky vhodně zvolenému způsobu ohřívání potravinářských výrobků, který má zničit choroboplodné mikroorganismy nebo enzymy či zpomalit jejich růst, současně uchovat chuť potravin a zabránit snížení jejich výživové hodnoty. Hlavním úkolem této metody je prodloužení trvanlivosti výrobků.

Džusy je možné pasterovat při různých teplotách a právě na použité teplotě závisí délka doby jejich uchovávání. Podle použité teploty mohou být džusy určeny ke spotřebě v rozmezí od několika dnů dokonce až do několika týdnů.